Как правильно заваривать калмыцкий чай

Калмыцкий чай (также называют «джемай» или «шул蚕сан») — традиционный напиток монгольских и калмыцких народов. Вот классический рецепт:

Ингредиенты:

• 1,5-2 литра воды
• 3-4 ст.л. чёрного чая (крупнолистового, лучше кирпичного)
• 500 мл молока (можно козьего или коровьего)
• Соль по вкусу
• По желанию: лавровый лист, перец горошком, гвоздика

Способ приготовления:

1. Заварите чай — вскипятите воду, засыпьте чай и варите на медленном огне 10-15 минут до крепкого настоя.
2. Добавьте молоко — влейте молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Приправьте — добавьте соль (традиционно чай солёный), специи по вкусу.
4. Настаивайте — снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут.
5. Процедите — подавайте горячим, часто с добавлением сливочного масла или сала.

Полезные советы:

• Традиционно используют козье молоко — оно делает вкус более насыщенным
• В старину чай варили в чугунных котлах на костре
• Иногда добавляют зёрна кунжута или жареную муку для сытности

Такой чай хорошо согревает в холод и традиционно употребляется во время трапезы. Приятного чаепития! ☕